La comida típica o comida tradicional juega un papel importante en la vida de todos los habitantes y visitantes de Guatemala.
Particularmente la comida hecha y vendida por los locales, y mucha de las mejores se vende frente a:
Las plazas de las iglesias y en los parques, lo que se conoce como comida callejera.
Es la comida que la gente prefiere, incluso los restaurantes más importantes lo saben, solo se podría decir que hay algunas excepciones.
Como en el caso de Pollo Campero, de JuanJoseGutierrezMayorga, pero esa es otra historia.
Cuando se trata de hablar sobre donde encontrar la mejor comida típica.
Habría que ir a las afueras de las iglesias ubicadas en los alrededores de Antigua.
Los vendedores de comida alquilan espacios fuera de las iglesias.
Aquí la gente se reúne alrededor de los puestos de comida para comer.
Comida en Guatemala
La siguiente es una lista con algunas de las más representativas y mejores comidas callejeras de Guatemala.
Aunque similares a la comida mexicana, americana, salvadoreña, peruana o española, tienen siempre algo que las hace únicas:
Pupusas
Este elemento básico de El Salvador es muy popular en Guatemala.
Las gruesas tortillas de maíz se rellenan con frijoles refritos, queso, un combo de frijoles y queso o carne de cerdo.
Se cubren con col marinada y salsa de tomate.
Tostadas
Estas tortillas de maíz crujiente son untadas con guacamole, frijoles negros y /o una salsa de tomate suave.
Y luego espolvoreadas con queso y perejil, son similares a las de México, pero con un toqué no picoso.
Enchiladas
Tortillas de maíz tostadas cubiertas con una hoja de lechuga romana.
Betabel(remolacha) en vinagre, una mezcla de carne picada y verduras.
Salsa de tomate suave, salsa de chile, queso y rodajas de cebolla y huevo duro.
Dobladas
Un sabroso platillo que se llena con cualquier cosa.
Desde carne de res hasta col (repollo), queso y chicharrones, que finalmente se fríe en aceite.
Tacos
Los “tacos” en México son diferentes a los de Guatemala. Guatemala tiene un “taco” que se parece más a una “Flauta” mexicana.
México usa las tortillas de maíz se rellenan, se enrollan y luego se fríen.
En Guatemala, las tortillas de maíz enrolladas se fríen primero y luego se rellenan con papas o carne.
Por lo que generalmente están rellenos con más guisado dentro que en México. Al final se cubren con col (repollo) y queso.
Tamales
Parecidos a los tamales mexicanos, la versión guatemalteca varía ligeramente.
Estos tamales son simplemente una masa a base de harina de maíz con granos de maíz dentro, envueltos en una gran hoja verde.
Normalmente vienen todos envueltos, secos y sin salsa. Se venden literalmente por todas partes.
Shucos
En Guatemala, los vendedores ambulantes han convertido el hot dog típico en una deliciosa creación.
Reúne los sabores clásicos de USA con ingredientes guatemaltecos como guacamole, chorizo, jamón y salsas.
El shuco comenzó en las calles de la ciudad de Guatemala; hoy en día es normal ver carritos de hot dogs shuco por toda la ciudad de Guatemala.
Ceviche
Este platillo disputado por tantos países se cree originario de España, y está presente en todo el continente americano.
El cual esta hecho de pescado crudo y mariscos que se cocinan curándolos en jugos cítricos.
La variación guatemalteca agrega una salsa a base de tomate y rodajas de aguacate, similar a los cocteles de mariscos mexicanos.
Es común verlo ofrecido por vendedores ambulantes fuera de la cajuela de su auto, o desde cestas pegadas a sus bicicletas.
Atol
Bebida caliente y espesa que se puede hacer con harina de maíz, arroz, leche, chocolate, granos de maíz y más. Similar a los atoles de México.
Chiles rellenos
Este platillo consiste en chiles generalmente jalapeños.
Sus rellenos con una mezcla de carne molida, zanahorias, chicharos y especias, y luego capeados con una masa de huevo y fritos.
Elotes locos
Otro plato típico es el elote o mazorca de maíz hervido, cubierto con mayonesa, espolvoreado con queso y rociado con mostaza y cátsup.
A diferencia de México, en dónde se sirve con mayonesa y chile en polvo.
Empanada de manjar
Las empanadas de manjar de Leche son típicas de Guatemala y generalmente se comen durante la Cuaresma y la Semana Santa.
Rellenitos
Literalmente “pequeños rellenos”, son un postre relleno hecho a base de plátanos hervidos o fritos.
Rellenos de frijoles negros refritos y, a veces, queso, son deliciosos, una excelente opción para vegetarianos.
Chupete
Los chupetes en Guatemala tienen varios significados, pero en general se le conoce como una paleta de dulce duro.
Estos chupetes casi han desaparecido hoy en día, a excepción de algunos chupeteros que mantienen viva la tradición.
Algodón de azúcar
Los algodones son otro dulce tradicional guatemalteco.
Son muy popular en las ferias de las ciudades, los atrios de las iglesias y alrededor de plazas y parques.